Queso de Oveja Viejo "La Flor de San Antonio"

• Tipo: Queso de pasta prensada,elaborado con leche de oveja castellana 100%, pasteurizada.
• Maduración: Mínima de 10 meses.
• Presentación: Forma cilíndricay en formato de 2.8kg. y 1.7kg.
• Características: Corteza dura,de color amarillo claro o algo verdoso, con el dibujo grabado por la pleita del molde en forma de espiga en el lateral  y  las dos caras con el dibujo de cuatro partes rayadas.
• El corte del queso muestra un color que varía desde el blanco al amarillo claro.
• Pueden aparecer pequeños ojos repartidos por el corte o carecer de ellos.
• El aroma es láctico, algo ácidoy matices picantes en profundidad.
• Algo mantecoso pero con texturafirme y seca.
• Sabor: Intenso, algo picante pero no muy fuerte, de ligera acidez  y gusto particular de la leche de oveja.
• Conservación: Entre   0ºC – 10 ºC.

Consumo preferente: Antes de 6 meses.

Los quesos de oveja son un alimento muy nutritivo, recomendable, por su elevado aporte proteínas, calcio y vitaminas.